Światowa Organizacja Żywności i Rolnictwa chce w tym roku obchodzić Światowy Dzień Żywności, edukując na temat wody pitnej. Woda jest niezbędna do życia na Ziemi. Stanowi ponad 50% naszego ciała i zajmuje około 71% powierzchni Ziemi. Jednakże tylko 2,5% wody znajdującej się na naszej planecie nadaje się do picia, rolnictwa i większości zastosowań przemysłowych. Woda jest siłą napędową ludzi, gospodarki i przyrody oraz podstawą produkowanej żywności. Rolnictwo odpowiada za 72% światowego poboru słodkiej wody. Jednakże należy pamiętać, iż podobnie jak wszystkie zasoby naturalne, słodka woda nie jest nieskończona.
Brak wody zagraża ludzkości
Szybki wzrost liczby ludności, urbanizacja, rozwój gospodarczy i zmiany klimatyczne sprawiają, że zasoby wody słodkiej bez przerwy się kurczą. W ciągu ostatnich kilku dziesięcioleci spadły o około 20%. Dostępność i jakość tego cennego surowca szybko się pogarsza z powodu setek lat złego użytkowania i zarządzania, nadmiernego wydobywania wód gruntowych, zanieczyszczenia i zmian klimatu. Działania ludzkości niebezpiecznie zbliżają się do punktu, z którego nie będzie już powrotu.
.
.
Woda to również żywność
Obecnie 2,4 miliarda ludzi żyje w krajach dotkniętych niedoborem wody. Wielu z nich to drobni rolnicy, którzy już teraz mają trudności z zaspokojeniem swoich codziennych potrzeb. Konkurencja o ten bezcenny zasób wzrasta, ponieważ niedobór wody staje się coraz częstszą przyczyną konfliktów. Około 600 milionów ludzi, których życie przynajmniej częściowo zależy od systemów żywności wodnej, cierpi z powodu zanieczyszczeń, degradacji ekosystemów, niezrównoważonych praktyk i zmiany klimatu.
Jednak nie tylko rolnictwo ekstensywne cierpi z powodu kurczących się zasobów wody pitnej. Uprawy na całym świecie pochłaniają jej ogromne ilości, by móc wyżywić wciąż rosnącą populację ludzką. Człowiek nie gospodaruje jednak mądrze zasobem, który zapewnia mu pożywienie. Zanieczyszczanie wód wszelkiego rodzaju nawozami i środkami biobójczymi prowadzi nieuchronnie do katastrofy ekologicznej. Nieodpowiednie zarządzanie polami uprawnymi i terenami pod nie dostosowanymi prowadzi do pustynnienia i wyjałowienia. Czy naprawdę chcemy się zagłodzić? Jeśli nie zaczniemy działać natychmiast, wraz z wodą pozbawimy się także pożywienia.
Czas zacząć mądrze gospodarować wodą
Konieczne jest opracowanie nowych sposobów produkcji, by wytwarzać więcej żywności i innych niezbędnych artykułów rolnych, zużywając mniej wody. Jednocześnie powinno się wdrażać równomierną dystrybucję wody, ochronę systemów żywności wodnej oraz redukcję zanieczyszczeń.
Rządy muszą opracować politykę opartą na nowoczesnej technologii i dowodach naukowych. Pomogą im w tym zadaniu dane, innowacje i koordynacja międzysektorowa, które pozwalają lepiej planować wykorzystywanie zasobów wodnych i zarządzanie nimi. Muszą wspierać tę politykę zwiększonymi inwestycjami, prawodawstwem, technologiami i rozwojem potencjału, zachęcając jednocześnie rolników i sektor prywatny do angażowania się w zintegrowane rozwiązania na rzecz bardziej efektywnego wykorzystania wody i jej ochrony. Wskazane jest także wprowadzenie wymogów ścisłej kontroli wykorzystywania wody w przedsiębiorstwach. Wówczas łatwiej będzie zidentyfikować punkty generujące najwięcej strat, jeśli chodzi o ten surowiec.
.
Co możesz zrobić?
Musimy przestać uważać wodę za coś oczywistego i dostępnego zawsze na wyciągnięcie ręki. Zmieniajmy na lepsze sposób, w jaki korzystamy z niej w codziennym życiu. To, co jemy i jak ta żywność jest produkowana, ma wpływ na wodę. Jesteśmy w stanie przyczynić się do pozytywnych zmian, wybierając lokalną, sezonową i świeżą żywność. Możemy też zredukować marnotrawstwo, znajdując bezpieczne sposoby jej ponownego wykorzystania, zapobiegając jednocześnie zanieczyszczeniu wody. Nawet najmniejsze zmiany podejmowane na co dzień przez każdego z nas mają znaczenie. To na przykład zakręcanie wody podczas mycia zębów, ustawianie trybu ekologicznego na zmywarce, czy wybieranie szybkiego prysznica zamiast kąpieli w wannie. Każdy, nawet bardzo drobny wkład jednostki może wiele zmienić w skali globalnej.
Co mogą zrobić firmy?
Przedsiębiorstwa, w których zużywa się codziennie sporo wody, w znacznym stopniu przyczyniają się do szybkiego kurczenia zasobów tego surowca. Wielu właścicielom firm bardziej zależy na zwiększaniu wydajności zamiast na dbaniu o przyszłość planety. Można jednak znacznie zmniejszyć zużycie i jednocześnie ponoszone koszty, zwyczajnie wyszukując punkty największego marnotrawstwa wody. Najprostszą drogą do pełnej kontroli nad różnymi procesami oraz pochłanianymi zasobami jest wdrożenie traceability. Dzięki dokładnemu śledzeniu drogi produktu i odczytywaniu parametrów z różnych urządzeń pomiarowych rozsianych na produkcji, łatwo identyfikować źródła problemu nadmiernego zużycia wody.
Chcą Państwo dowiedzieć się więcej o traceability i o korzyściach wynikających z identyfikowalności produktu? Zapraszamy do lektury artykułu.
#traceability #żywność #biznes #woda #water #FAO #identyfikowalność #zasoby #wodapitna
Źródło ilustracji: www.fao.org
